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采购指南
印度尼西亚咖啡等级：SNI 01-2907-2008
摘要印度尼西亚咖啡生豆采用 SNI 01-2907-2008 瑕疵值体系分级。300 克样品中的每种瑕疵都有权重，各项相加得出总分：1 级最高 11，2 级 12–25，3 级 26–44，4a 级 45–60，4b 级 61–80，5 级 81–150，6 级 151–225。所有等级的基本限值相同：含水率最高 12.5%，杂质最高 0.5%。
咖啡等级如何确定？
检验员取 300 克咖啡生豆样品，挑出每颗瑕疵豆和异物，并按瑕疵类型赋值。总分决定等级，总分越低，等级越高。
| 等级 | 每 300 克总瑕疵值 | 常见用途 |
|---|---|---|
| 1 级 | 最高 11 | 精品、单一产地 |
| 2 级 | 12–25 | 优质商业级、拼配 |
| 3 级 | 26–44 | 商业级、拼配 |
| 4a 级 | 45–60 | 咖啡粉、工业用途 |
| 4b 级 | 61–80 | 咖啡粉、工业用途 |
| 5 级 | 81–150 | 工业用途 |
| 6 级 | 151–225 | 工业用途 |
在 Rasa Nativa Java，阿拉比卡咖啡生豆为 1 级，阿拉比卡商业级为 2–4 级，罗布斯塔为 1–4 级按订单。
哪些瑕疵会被计入？
SNI 表中部分瑕疵权重示例：
| 瑕疵 | 分值 |
|---|---|
| 1 颗全黑豆 | 1 |
| 1 颗部分黑豆 | ½ |
| 1 颗破碎豆 | ⅕ |
| 1 颗未成熟豆 | ⅕ |
| 1 颗单虫孔豆 | ⅒ |
| 1 颗干果（整果） | 1 |
| 1 颗带羊皮层的豆 | ½ |
| 1 块大石子、树枝或土块 | 5 |
示例：一个样品有 4 颗黑豆、10 颗破碎豆和 20 颗单虫孔豆，得分为 4 + 2 + 2 = 8，属于 1 级。
含水率要求是多少？
所有等级均为最高 12.5%。含水率过高会在储存和运输中引发霉变并损害风味，因此我们在包装前测量每一批货物。
豆粒大小或“目数”是什么意思？
豆粒大小用圆孔筛测量。阿拉比卡通常以目数表示（例如 15–19 目，单位为 1/64 英寸）。SNI 将罗布斯塔分为大、中、小三档。豆粒均匀，烘焙也更均匀。
茶叶呢？
茶叶有自己的标准：绿茶遵循 SNI 3945:2016（含水率最高 8%），红茶遵循 SNI 1902:2016（含水率最高 7%）。请参阅绿茶和红茶页面。
资料来源
- 印度尼西亚咖啡生豆分级国家标准（specialtycoffee.id）
- 印度尼西亚国家标准化局（BSN），SNI 01-2907-2008 咖啡豆